ALLA BERÄTTELSER

“D. 6 0. Mulet. Var jag i Långared och köpte kaffe åt herrskapet Rydberg. Vid m. t. regnade litet. Jag var äfven hos Skollärarinnan Albertina Blomqvist med en tidning (Idun). På flera dagar har termometern visat 2 t. o. in. 8 grader blidt.”

Idun 1 november 1889

1889 var Yllander 69 år gammal och fortfarande ogift, men ändå var han så frisk och pigg att han kunde göra många vänliga gester. Till Långaredsboden var det ungefär en fem kilometer att gå i vardera riktningen.

Tidningen Idun var en ”Praktisk veckotidning för Qvinnan och Hemmet”. I det nummer som Yllander bar hem till Albertina den 6 november 1889 kunde man bland annat läsa om hur man bäst tillreder ostron:

Ostron i eka från Klevekilen Foto K E Sunde

MATLAGNING.

I ostrontiden.

Säsongen för dessa omtyckta och smakliga skaldjur har börjat, och då äro Iduns läsarinnor helt säkert tacksamma för några recept till deras anrättande.

Till en god ostronsoppa kokar man en lätt buljong af några skålpund kalfkött, till hvilken man ej bör sätta några sopprötter. En liten del af soppan låter man nu koka en till nära torrhet, utan att den dock får mista sin klargula färg, späder så på den öfrign buljongen och låter det hela koka upp. Under tiden har man försigtigt samlat saltvattnet från ostronen, befriat dem från »skägget» oeh skurit ut dem ur skalen; äfvenså ställer man i beredskap 1/4 skålp. engelska ostronbisquits, äfven Oystercrackers kallade. Är soppan färdig, slår man ostronvattnet, ostronen och bisquiten i soppskålen, gjuter den kokande buljongen deröfver och serverar det skyndsamt, sedan man ytterligare tillsatt en liten portion röd peppar.

Till ostronbröd väljer man endast stora ostron, befriar dem från »skägget», skär ut dem, torkar dem hastigt i en mjuk servett och steker dem skyndsamt ljusbruna i kokande eller brynt smör. Under tiden har man bestrukit tunna hvetebrödsskifvor med smör och ordnat dem på ett fat. Man lägger nu en ost på hvarje smörgås, droppar tre droppar citronsaft derpå och öfvergjuter samtliga ostronbröden med det brynta smöret ur stekpannan.

Gräddade ostron i skalet äro också synnerligen utmärkta. Man skär ut ostronen, torkar omsorgsfullt dem sjelfva och skalen, lägger en liten klick smör i hvarje skal, lägger åter in ostronen, beströr dem med litet salt, peppar och rifven ost, droppar litet hett smör derpå och gräddar ostronen på koleld till vackert ljusbrun färg.

Vill man servera surkål med ostron, så doppar man ostronen i citronsaft, låter denna droppa väl af, rullar ostronen i, rifvet hvetebröd och steker dem hastigt på bägge sidor i smör. Derpå lägger man dem till kålen.

Gourmand

DAGBOK 1889

16 September Måndag
"16 M. Klart, lugnt, något nattfrost. Termometern visade på m. 1 gr. blidt. Vid in. t. 13 gr. blidt. Rydberg körde bräder från Krutg. Jag var hos Skomakaren Nils Peter Andersson med ett par stöflar åt Rydberg, för att halfsulas. Vid m. t. 13 gr. blidt. Potatis togs...

FÖRHANDSBESTÄLL "ORIGINAL PÅ BÖGDA"

Nu kan du förhandsbeställa boken "ORIGINAL PÅ BÖGDA" och få den levererad före jul. Boken handlar om speciella människor som levt i Svältbygderna. Där finns berättelsen om "Ljurskamjölnaren", "Ledsbackabarnen", "Anders Alf", "Petter-Smed" och många fler.

Pris: 395 kr plus frakt 65 kr = 460 kr

20% rabatt vid förhandsbeställning senast 30/9 2021 315 kr, plus frakt 65 kr. Total 380 kr.

Använd koden ORIGINAL20 när du betalar för att få rabatten eller Swisha med namn till 0735392030 eller maila mig.

KÄLLOR

Karl Eriksson "Gårdsägarna Torparn och Knekten"

Abraham Winka: "Iglabo - En gårds historia"

J W A Yllander: "Min dagbok året om 1889"

Svältornas Fornminnesförening: årsskrifter

ArkivDigital: Kyrkoböcker

Linnar Linnarsson: Ett flertal skrifter

Oskar Lidén: Svältorna och Livet i Svältbygden förr och nu